Sulla collina che guarda San Gimignano, al confine con il bosco, l’oliveto della Fattoria San Donato si inserisce perfettamente nello splendido tipico panorama delle colline toscane. È un impianto tradizionale e tradizionali sono le cultivar presenti: “Frantoiano”, “Moraiolo”, “Leccino” e, per piccola parte “Pendolino”, utilizzato come pianta impollinatrice.